Kısa bir süre önce bir kıyma makinesi veya stand mikseriniz için bir öğütücü seçeneği satın aldıysanız, aksesuarları arasında bir “kubbe” eki bulmak için gizlenmiş olabilirsiniz. Bu, tüm Ortadoğu yemeklerinin en sevilenlerinden birinin hazırlanmasını hızlandırmak ve kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Kubbe, koubba ve kibbeh olarak da transliterasyona uğramış, buğday esaslı bir kabukta baharatlı kuzu eti ile yapılan basit, lezzetli bir yemektir.
kredi: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Bir kireç kama ile yarıya kibbeh.
Bir Kubbe Astarı
Kubbe geleneksel olarak emek-yoğundu ve kuzunun, hamur kabuğunun içine doldurulmadan önce çok ince kıyılmış ve terbiyelenmesi için çağrıda bulundu. Hamur, bulgur buğdayından ve kıyılmış kuzu kısmından hazırlanmış, sert bir hamur haline getirilmiş ve daha sonra içi boş oval şeklinde şekillendirilmiştir. Yemek kitabı yazarı Claudia Roden, uzun, ince işaretçileri olan genç kadınların “kubbe parmağı” na, doğal kâğıtlar için ince kubbe, ince, hatta duvarlarla şekillendirilmelerini sağladığını belirtiyor. Bu arzu edilen uzunluk ve incelik kombinasyonunun, öğütücünüzde bir kubbe ekiyle elde edilmesi çok daha kolaydır.
Eki Kullanma
Kubbe eklentisini kullanmak için değirmeni çıkarın ve bıçak ve öğütücü plakasını çıkarın. Kubbe eklentileri genellikle iki parça halinde üretilir: ekstrüder tüpü ve yerinde tutan dişli, halka şeklinde flanş. Borunun ucunu flanştan geçirin, sonra flanşı öğütücünün ucuna doğru yerine kilitleyin. Haznesini kubbe hamuruna doldurun ve motoru çalıştırın. Kubbe eki, ince, hatta hamur halinde uzun, içi boş bir silindir ortaya çıkaracaktır. Bu tüpleri 2 1 / 2 için 4 inç uzunluğuna kadar, istediğiniz şekilde kesin ve onları baharatlı kuzu ile doldurun. Her bir uçta kapatıldıktan sonra kubbe, gevrek ve altın kahverengiye kadar kızartılabilir veya pişirilebilir.
