Herhangi bir kuru kırmızı şarap domates bazlı spagetti sosu içinde çalışacak ve her çeşidi kendine özgü tatlar kazandıracak. Ucuz bir yemek şarabı kullanmak cazip gelse de, şarabın tadı, ince bir şekilde, sosta parlayacak. Takip etmek için iyi bir kural: eğer içmezseniz, onunla yemek yapmayın.
Makarna sosunda kullanılan şarabın türü, lezzetini daha da arttırır.
Temel Yönergeler
Bir şarapta bulunan lezzetler, pişirildikçe daha konsantre hale gelecektir. Spagetti sosu eklemek için bir şarap seçerken bunu aklınızda bulundurun. Tanenler, sosu için sert ve büzücü nitelikler katacakken, Cabernet Sauvignon veya Nebbiolo ile yapılanlar gibi aşırı taneli şaraplardan uzak durun. Parlak, meyveli tatlar eklemek istemediğiniz sürece, Gamay veya Zinfandel ile yapılan şaraplardan kaçınmak isteyebilirsiniz. İlginç bir lezzet profiline sahip orta gövdeli, dengeli ve kuru kırmızı bir şaraba bakın.
Chianti
Bir İtalyan şarabının bir İtalyan yemeği ile çalıştığı anlaşılıyor. Spagetti sosunda kullanılacak en iyi şarap Chianti veya Sangiovese üzümlerinden yapılmış herhangi bir şaraptır. Ilımlı tanenleri ve kiraz, yapraktan tütüne ve bazen mantarlara kadar çeşitli tatlar, herhangi bir kırmızı sos için lezzet derinliği ekler.
Pinot Noir
Pinot Noir'ın ince nüanslı tatları, genellikle hoş kokulu kırmızı meyveler ve yeryüzü karışımı, yemek pişirmek için güzeldir çünkü yüksek konsantrasyona indirgenmiş olsa bile çoğu malzemeyi ezmeyeceklerdir. Pinot Noir bazen lezzetli yemeklerde iyi çalışan mantar lezzetleri sergileyebilir.
Syrah
Bazen tanik spektrumun üst ucunda olabilse de, Syrah'ın lezzet profili onu aşılmaz derecede ilgi çekici bir şarap haline getirir. Syrah genellikle benzersiz bir füme veya gamey et kalitesi ile eşleştirilmiş güçlü bir biber elementine sahiptir. Sığır ya da domuzu olan bir çeşni ya da baharatlı spagetti sosu, Syrah ilavesinden faydalanır.
Merlot
Merlot şarapları bazen ince ve aşırı meyveli olsa da, bu her zaman böyle değildir. İyi hazırlanmış bir Merlot, kakao, kahve ve baharat gibi aromalar ve aromalar gibi güçlü siyah meyve aromaları sergileyebilir. Ilımlı tanenik yapısı ile birlikte, bu özellikler onu spagetti sosu içinde uygun ve ilginç bir madde haline getirmektedir.
Cabernet Franc
Yemek yapmak için harika bir şarap olan Cabernet Franc orta gövdelidir. Tanjik bir yapının çoğundan yoksundur, ancak Cabernet Sauvignon ile benzer lezzetleri ve aromaları paylaşır. Daha narin ama aynı toprak ve otsu aromaları sergileme eğilimindedir, siyahtan daha fazla kırmızı meyveye doğru yönelir. Bu şarabın pişirilmesi, narin lezzetlerini yoğunlaştırır, onları daha belirgin hale getirir, ancak bunaltıcı değil.
