Haşlanmış domatesler kullanım için popüler bir malzemedir. çorbalar, güveç ve soslar; bununla birlikte, domates suyu arzu edilenden daha ince bir son ürün için yapabilir. Elinizde olana bağlı olarak domates suyunu kalınlaştırmak için birkaç yöntem vardır.
kredi: lewkmiller / iStock / GettyImages Haşlanmış Domates Nasıl Kalınlaştırılır
Haşlanmış domates üzerinde kaynayarak kalınlaştırılmış olabilir düşük ısı istenen kıvamı yaratmak için yeterli su buharlaşıncaya kadar ocakta toplanır. Ara sıra domatesleri karıştırın ve sabırlı olun, çünkü bu metodun ne kadar sıvı olduğuna bağlı olarak bir saat kadar sürebilir.
Domates suyunu bir mutfak robotuna süzerek ve haşlanmış domateslerden biriyle püre haline getirerek haşlanmış domatesleri kalınlaştırın. Hala çok zayıfsa, ekleyin bir seferde bir domates ve doğru kıvama ulaşıncaya kadar tekrar püre haline getirin.
Bu klasik pişirme tekniği eşit parçaları sıcak yağ (genellikle tereyağı) ve un bir macun halinde birleştirir. Bir roux oluşturduktan sonra, biraz domates suyunda yavaşça çırpın ve karışım domatesin geri kalanıyla birlikte dökülünceye kadar. Domatesleri kalınlaşana kadar birleştirmek için orta-düşük ateşte karıştırın.
Mısır nişastası ve okroot tozu, koyulaştırıcı maddeler olarak birbirleriyle aynı şekilde çalışır. Bir bulamaç oluşturmak için eşit parça mısır nişastası veya okroot tozu ve domates suyunu birleştirin. Bulamaç domatesleri kalınlaşmışa kadar haşlanmış domateslere ekleyin ve orta-düşük ısıda sık sık karıştırın.
İpuçları
Mısır nişastası ve okroot tozu, bulamaç için soğuk bir sıvı kullanıldığında ve soğuk bulamaç halihazırda sıcak olan sıvıya eklendiğinde en iyi şekilde çalışır. Eğer haşlanmış domates sıvınız zaten ılıksa, düz su kullanmak iyidir.
