Wok, görevinde mükemmel bir şekilde verimli olan aldatıcı basit bir alet olan parlak bir temel mühendislik parçasıdır. Minimal pişirme yakıtının maksimum avantajını elde etmek için tasarlanan çanak şeklindeki taban, yağı veya suyu en uygun pişirme sıcaklığına hızla ısıtır. Brokoli örneğinde, örneğin, birkaç dakika içinde, çiçeklerinizi kızartır, yeşim yeşili inceliklerine vurabilir ya da doyurucu bir gevrek dokuya kadar kızartın.
kredi: nattanan726 / iStock / Getty Images Tavada kızartılmış brokoli, hızlı, lezzetli bir yemektir.
Wok'ta kızartmak
Aşama 1
Kafayı brokoli sapından dilimleyin ve floretleri birbirinden ayırın ve daha sonra parçalarını daha büyük parçalar halinde kesmek için bir soyma bıçağı veya aşçı bıçağı kullanın. Kök uçlarındaki uzun, çapraz kesimleri kullanın, böylece mümkün olan en büyük yüzey alanı sıcak yağa maruz kalır.
Aşama 2
Wok'u orta yüksek bir yakıcının üzerine ısıtın. Wok'un içindeki hava elinize sıcak geldiğinde ve hava sıcak metalden kokuyorsa, 2'i 3 yemek kaşığı yağına wok'a dökün. Yağı çevirin, böylece tüm pişirme alanı hafifçe yağ ile kaplanır.
Aşama 3
Wok'a bir bardak veya iki brokoli ekleyin. Bir spatula veya uzun yemek çubukları ile, çiçeği hızla karıştırın, böylece hepsi sıcak yağ banyosundan geçerler. Bu yağ, wok'un ısısı değil, sebzeyi pişiriyor.
Aşama 4
2 için 4 dakikaya kadar olanları, boyutlarına bağlı olarak, bir tane ısırdığınızda parlak, canlı yeşil ve hassas bir şekilde hassaslaşana kadar karıştırın. İstenirse, neredeyse bittiğinde, bir sos sosu ekleyin.
Aşama 5
Düz veya bir servis kaşığı sosu yıkanmış ise, bir yivli kaşık ile brokoli wok gelen Scoop. Karıştırılmış etler, tofu veya diğer sebzeler ile daha büyük bir yemek veya pirinç üzerine bir garnitür olarak kendi başına servis yapın.
Haşlanmış brokoli
Aşama 1
Brokoli kafasını orta boy bireysel çiçeklere ayırın veya kırın ve bir kenara koyun.
Aşama 2
Wok'a yuvarlak bir bambu vapur yerleştirin ve wok'un ne kadar uzandığını zihinsel olarak not edin. Vapur içine 1 / 2 ile vapur seviyesinin 3 / 4 inine kadar su dökün. Buharlı pişiriciyi wok'ta değiştirin ve suyu kaynatın.
Aşama 3
Çiçekleri vapurda gevşek bir şekilde çalkalayın ve vapurun kapağıyla örtün.
Aşama 4
5 için 7 dakika ya da brokoli tercih edilen hassasiyet düzeyine ulaşıncaya kadar olan çiçekleri buharla.
Aşama 5
Brokoli dikkatli bir şekilde vapurdan bir oluklu kaşıkla alın ya da wok'u brülörden ayırın ve fırında pişiren fırından çıkarmayın. Kızarmış badem veya susam çekirdeği, kızarmış susam yağı ya da basit bir tereyağı çayı serpiştirin.
Tempura Tarzı Brokoli
Aşama 1
Brokoli'yi orta boy çiçeği içine ayırın, ya bir soyma bıçağıyla keserek ya da sadece parmaklarınızla kırın.
Aşama 2
En derin noktada 3 4 inç derinliğe getirmek için wok içine yeterince yağ dökün. Kase şekli nedeniyle, geleneksel bir tencerede veya tencerede kullandığınızdan çok daha azdır. Kızartma termometresiyle test edildiğinde yağı 360 ila 370 derece Fahrenheit derecesine ısıtın.
Aşama 3
Hafif bir meyilli yapmak için mısır nişastası veya pirinç unu ile birlikte soğuk suyu çırpın, yaklaşık olarak açık krem kıvamında.
Aşama 4
Yumuşatılmış olanları, iyice kaplanana kadar meyilli olarak atın ve sonra bunları bir defada sıcak yağa doğru kaydırın. Bir seferde sadece bir avuç pişirin, bu yüzden yağ sıcaklığı yüksek kalır.
Aşama 5
Birbirine veya wok'a yapışmasını önlemek ve pişirmek için bile pişirmek için hırpalanmış çiçekleri karıştırın. Hamuru gevrek olana kadar kızartın, yaklaşık 2 2 1 / 2 dakika. Hamuru, Batı tarzı kızarmış yiyeceklerin zengin, altın rengini geliştirmeyeceği için, bir tanesini tadarak test edin.
Aşama 6
Kızarmış brokoli'yi birkaç kat kağıt havluya boşaltın ve kalan kısımları hazırlarken floretleri sıcak tutun. Daha büyük Asya temalı yemeklerin bir parçası olarak veya asidik veya keskin bir daldırma ile bir meze olarak servis yapın.
