Doğal olarak etli ve yağlı bir balık olan ton balığı, çoğunlukla büyük biftekler halinde bulunur. 1 veya 1 1 / 2 inç kalınlığında kesilmiş, orkinos biftekleri pişirildiğinde, lapa lapa, sıkı ve zengin tatlar. Taze ton balığı biftek kaynar balığın doğal nemini koruYüksek ısı koşullarında aşırı pişerken, kuru, dokulu dokulu balıklara yol açabilir. Yemek pişirmeden önce orkinos bifteklerinizi marine edin ve bifteklerinizi hafifçe karıştırmak için kaynar sıvıyı tatlandırın.
Kredi: martinturzak / iStock / Getty Images Hafif bir yemek için haşlanmış sebze üzerine haşlanmış ton balığı biftek servis yapın.
Biftekleri Seçme
Ton balığı biftekler, ton balığı türüne bakılmaksızın sert bir dokuya ihtiyaç duyar ve işlenmemişken kızarma veya renk değişikliği belirtisi göstermez. Kaliteli tuna bifteği, koyu ya da koyu kırmızı etli bir aromalı ete ve ete sahip olacaktır. Biftek kemiksiz veya kemiksiz olabilir, ancak ton balığı büyük bir balık olduğu için, sert ciltler yenmezken biftek genellikle enkarnasyonla satılır ve neredeyse her zaman derili olarak satılır.
Biftek Lezzetleri
Yemek pişirmeden önce bifteklerinizi yıkamayın, kağıt havluyla kurulayın. Ton balığı biftekleri olduğu gibi pişirilebilir, ama marine ete daha fazla lezzet almak için bir şans verir. Oregano, kekik ve biberiye gibi kurutulmuş baharatları doğrudan etin üzerine sürün ve en az 20 dakika boyunca buzdolabında bir yiyecek kasasında saklayın. Taze otlar ve baharatlar Yağ veya asit bazlı marinatlar olarak da kullanılabilir. Soya sosu, susam tohumu yağı, kıyılmış zencefil ve sarımsakları karıştırın ve biftekleri eşit bir şekilde kaplamak için pişirme işlemine başlamadan önce en az 10 dakika bekletin. Islak marinatlar eteğe kuru sürtünmeden daha çabuk nüfuz eder.
Pişirme sıvısı lezzet
Haşlanmış ton balıklarına her zaman lezzet katabilirsin. pişirme sıvısını baharatlamak yerine. Pişirme sıvısı için kullandığınız gibi aynı baharatları kullanın, çünkü kuru bir yağlamada, kuru baharatları doğrudan pişirme sıvısına ekleyin. Ton balığı pişirmeden önce sıvıyı haddeleme kaynağına, 212 derece Fahrenheit'e getirin. Orkinosunuzu, stok veya seyreltilmiş beyaz şarap gibi su dışındaki sıvılarda da yapabilirsiniz. Orkinosunu aromalı sıvı içinde pişirmek, tatlandırıcıların ete nüfuz etmesi için daha az zaman olduğu için, daha yumuşak bir şekilde terbiye edilmiş bir stiğe yol açacaktır.
Bağış ve Ton Balığı
Yaklaşık yarım pound ağırlığındaki 1 1 / 2 inç kalın ton balığı biftek, 10 ile 15 dakika boyunca kaynayan kaynatmada pişecek. Daha hızlı pişirmek için biftekleri kaynatırken tencereyi kapatın. İç sıcaklığın ABD Tarım Bakanlığı tarafından belirlenen garantili gıda güvenliği için 145 F değerini okuyana kadar ton balığı pişirilmelidir. Bununla birlikte, aşırı pişen ton balığı, kaynatma sırasında bile yoğun, sert et ve kireçli bir dokuya yol açacaktır. Bu nedenle, buzdolabında doğru bir şekilde dondurulmuş ve çözülmüş tuna bifteği, en iyi ortama sadece nadiren pişirilir veya 125 F iç sıcaklığıdır. Bu, bifteğinizin bozulmasını önlemenize yardımcı olur.
