Boston kıçı bir çeşit domuz rostosu. Diğer domuz rostolarından daha sert, daha yağlı bir kesimdir ve farklı bir pişirme yöntemi gerektirir. Düzgün pişirildiğinde, sonuçlar diğer domuz rostolarından daha lezzetli ve daha lezzetlidir.
Loin Kavurma
Domuz kızartmaları, geldikleri domuzun alanı ile ayırt edilebilir. Bonfile, üst fileto ve sirkin kızartması, loinden gelir. Oldukça yalın kesimlerdir ve genellikle kemiksizdirler.
Omuz kızartması
Boston Butt omuzdan gelir ve bazen omuz rostosu olarak adlandırılır. Tipik olarak 6 8 lbs'dir. ve kemiksiz ya da kemik içinde satılabilir. İyi yağlanmış ve iyi pişirilmiş bir kızartmadır. Boston kıçı mangalda çekti domuz ve karnaval yapmak için kullanılır.
Pişirme yöntemleri
Yağsız domuz fileto kızartması en iyi kızartma veya ızgara ile hazırlanır ve fazla pişmemelidir. Sıvı içinde yemek pişirmek için uygun değildir. Boston kıçı kavrulmuş ya da kızarmış ve uzun, yavaş pişirme yararları olabilir. Onun dokusu uzun pişirme ile gelişir.
Servis
Loin kızartmalar genellikle dilimlenmiş servis edilir. Çünkü Boston kıçı kızartmaları en iyi pişme ihalesine kadar pişirilir, et parçalara ayrılabilir veya çekilebilir. İyi soğutulduğunda Boston kıçı dilimlenebilir, daha sonra servis için ısıtılır.
Referanslar
"Amerikan Klasikleri"; Resimli Aşçılar Editörleri; 2002J & B Kasap: Domuz KılavuzuHormel: Domuz Temelleri
