Tatlı patateslerle karıştırılan Yamlar, Amerika'nın kölelik günlerine kadar uzanır. ABD'de, daha yumuşak tatlı patates çeşitleri mevcut olduğunda, yetiştiriciler onlara farklı bir şey çağrılmasını istediler. Afrikalı köleler, daha yumuşak çeşitlilikteki yam diye adlandırdıkları tarlalarda, Afrika ipliklerini, beyaz, kuru ve nişastalı bir sebzeyi hatırlatıyordu. Yani ABD marketlerindeki patatesler aslında yumuşak tatlı patatesler ve muhtemelen sadece uluslararası bir mağazada gerçek yamsayı bulacaksınız. Her iki şekilde de, gerçek yams ve Amerikan patatesleri aynı şekilde buğulama olabilir.
Aşama 1
Yeterince su ile kaynatmak için büyük bir tencereyi ısıtın, böylece su tencereye yerleştirildiğinde buhar sepetine girmez.
Aşama 2
Yağları iyice yıkayın ve kir ve döküntüleri gidermek için bulaşık makinesi kullanın. Koyu veya kaba görünümlü lekeleri kesin.
Aşama 3
İpleri soyun. İsterseniz büyük parçalara bölün veya bütün olarak bırakın.
Aşama 4
Meyveleri sebze vapuruna kaynar su kabı üzerine yerleştirin. Tencereyi kapatın ve yatların yaklaşık 25 dakika boyunca buharını bekleyin. Meyveler çatalla delindiklerinde ihale edilir.
