Lezzetli bir hamburger yapmak nispeten basit bir işlemdir, ancak burgerin saatlerce ılık ve nemli kalmasını sağlamak, deneyimli aşçıları bile korkutabilir. Bir dahaki sefere misafirleri eğlendirdiğinizde, burgerlerinizi birkaç saat önceden pişirin ve yemek zamanı gelene kadar sıvı içinde saklayın. Tüm yiyecekleri aynı anda hazırlamanın stresini azaltır ve misafirlerinizle sosyalleşme özgürlüğü sunar. Bu yöntem özellikle büyük bir sürgü grubu yapıyorsanız kullanışlıdır.
Daima nispeten yüksek yağ içeriği olan kıyma kullanın. Yağsız kıyma, et köfte veya köfte gibi yemekler için iyi çalışmasına rağmen, hamburgerler nem ve lezzet için yüksek yağ içeriğine ihtiyaç duyarlar. Her biri yaklaşık 20-30% yağ içeren yuvarlatılmış yuvarlak bilyeli en iyi burgerleri yapar.
Burgerlerinizi köftelere koyun ve 24 saatlerine kadar buzdolabında saklayın. Pişirme işleminden hemen önce köftenin her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Tuz ve biberi çok erken eklerseniz, köftelerden gelen çok ihtiyaç duyulan nemi çalacaktır. Burgerleri tercih ettiğin gibi pişirin.
Pişirdiğiniz burgerlere bağlı olarak 1 veya 2 litre et suyu ile fırında pişirilmiş bir tencereye veya pişirme kabına doldurun. Herhangi bir kurumayı önlemek için burgerler et suyu ile tamamen kaplanmalıdır. Burgerler pişirmeyi bitirdiğinde, sığır etlerine ekleyin ve alüminyum folyo ile kaplayın. Tencereyi veya pişirme çanağını düşük ısıda fırına koyun, burgerleri sıcak tutmak için yeterince yüksek. Burgerleri ısıtılmış bir fırında sıvı içinde saklamak, onları sıcak ve nemli tutacak.
Burgerleri et suyundan çıkarın ve çörekler üzerine koyun. En sevdiğiniz sebzeler ve çeşnilerle başlayın ve hemen servis yapın.
