Geleneksel bir elektrikli ızgara yerine bir tezgahı karıştırın, bir kalbur tava soba üstünü ısı için kullanır ve kullanılmadığında onu saklayabilirsiniz. Griddles ısıyı eşit bir şekilde aktaran büyük bir pişirme yüzeyi sağlar. Bir kalabalığa burger yapmak için ya da sadece bir tavada kirletirken kahvaltı yapın.
kredi: kunertus / iStock / Getty Images Bir kalbur tavada pişirme et
Tava Çeşitleri
Griddle ve ızgara bazen benzer tavalar için birbirinin yerine kullanılabilir. Bir ızgaralı tava, açık bir ızgara ile yiyeceklerde bırakılan yırtılma izlerini taklit eden yükseltilmiş sırtlara sahip olabilir veya ısıyı eşit olarak dağıtan düz yüzeylere sahip olabilir. Aynı yiyeceklerin çoğunu hem biftek hem de tavuk gibi sebzeler ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere her iki ızgarada da pişirebilirsiniz. Bir ızgara kalıbının pürüzsüz yüzeyi, krep, Fransız tostu, domuz pastırması, yumurta veya krepler için de uygundur.
Kalbur Stilleri
Saplı ızgaralar genellikle en geniş olan bir ocakta yer alır ve tek bir büyük biftek, iki tavuk göğsü veya birkaç dilim domuz pastırması veya sosisli sandviç pişirecek kadar büyüktür. Daha büyük kalbur tavaları, ocaktaki iki brülörün üzerine oturarak size bütün bir aile için yemek pişirecek kadar büyük, geniş bir dikdörtgen pişirme yüzeyi sağlar. İki brülörlü kalbur tavalarının bazıları ters çevrilir ve bir tarafta ızgara yüzeyine ve diğer tarafta düz bir yüzeye sahiptir. Griddles genellikle dökme demirden yapılır, ancak yapışmaz kaplamalı alüminyum ızgara tavaları da mevcuttur.
Temel kullanım
Isıtma bile başarılı kullanımın anahtarıdır. Cam soba üstleri üzerinde kalbur tavaları kullanmaktan kaçının ve yalnızca çift ocaklı bir tavada iki gözlü tava kullanın. Dökme demir bir kalburunuz varsa, kullanmadan önce baharatlı olmanız gerekir, böylece yiyecekler yapışmaz. Temiz kalburun iç ve dış kısımlarını ince bir bitkisel yağ tabakası ile kaplayın ve 325 saat için bir 1 derece Fahrenheit fırında baş aşağı pişirin. Soğuduktan sonra ızgara kalıbı kullanıma hazırdır. Kaplanmış ve dökme demir ızgaraları orta ila orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Ortadaki iki brülör, iki brülörün üzerine eşit olarak dizilir. Izgara, ısıyı iyi bir şekilde transfer etmek için yapılır, böylece tüm yüzey eşit şekilde ısıtır. Yüzey su damlacığı yapmak için yeterince sıcak olduğunda, kalbur kullanıma hazırdır. Ne yaptığınıza bağlı olarak, kullanmadan önce bir ızgarayı hafifçe yağlayabilirsiniz, böylece yiyecekler yapışmaz.
Bakım ve Temizlik
Dökme demirleri sabunla yıkamaktan veya temizlemekten kaçının. Bunun yerine, nemli bir bezle temizleyip kurulayın ve saklanmadan önce yağla kaplayın. Gıda, demir dökmek için yapışmaya başlıyorsa, kapsamlı bir temizlik ve yeniden baharatlama gerektirir. Kaplanmış kalbur tavalarını sabun ve suyla yıkayabilir, ancak kaplamayı çizebilen aşındırıcı sünger ve sıyırıcılardan kaçının. Bazı ızgaralar çıkarılabilir yağ toplama çekmeceleri ile birlikte gelir ve bu da pisliğin ocaktan çıkmasına yardımcı olur.
