Pişirme sırasında yağlar, nemli ve hassas gıdalar yapmak için kullanılır. Pişirirken yağın yerine koymak için çeşitli malzemelerden seçim yapabilirsiniz. Bununla birlikte, pişirmekte olduğunuz ürünü dikkatlice gözden geçirmeniz gerekir, çünkü ikame maddeyi tadı değiştirebilir. Pişmiş eşyalarınızın besin değerlerini de değiştirebilir. Yerine koyma seçeneklerinin çoğu yağdan daha sağlıklıdır, bu yüzden doğru seçimi yaparsanız kalorileri azaltabilirsiniz.
Bitkisel yağ, tereyağı veya meyve püresiyle değiştirilebilir.
Tereyağı
Tereyağı, fırın yağının eşit bir oranda kullanılması için kullanılabilir, bu nedenle 1 / 2 fincan yağı için reçete çağrılırsa 1 / 2 fincanı kullanabilirsiniz. Tereyağı ve yağın her ikisi de yağdır, bu nedenle bu ikameyi kullandığınızda bitmiş bir tarifte küçük bir fark göreceksiniz. Bu söyleniyor ki, tereyağı daha ağırdır, bu yüzden bazı tariflerdeki doku ve görünümü etkileyebilir. Fırında pişirilen ürünler kabarık olmayabilir ve renkleri daha koyu olabilirler. Tereyağı yüzde 80 süt yağından, diğer 20 ise su ve süt katılarından oluşur. Koruma için bazen tuz eklenir. Aksi belirtilmedikçe, tuzsuz tereyağı kullanın, çünkü tuzlanmış tereyağ, fırınlanmış ürünlerin tadını değiştirebilir.
meyve Püresi
Püre ya da püreli meyve, pişirme sırasında yağı değiştirmek için kullanılabilir. Bir pirinci bir meyve püresiyle değiştirmenin oranı bire birdir, böylece 1 fincan püresi 1 fincan pudra yerine kullanılabilir. Kendi meyvelerinizi püre haline getirmeniz veya püre haline getirmeniz en iyisidir, böylece reçete için başka malzemeler eklemediğinden emin olabilirsiniz. Zaten püre olan bir meyve kullanmak isterseniz, söz konusu meyveden başka bir şey içermediğini kontrol etmek için etiketi okuyunuz. Püreli elmalar, muzlar, kuru erik, armut, şeftali ve kayısılar, yağda pişirme için kabul edilebilir ikamelerdir.
Yağsız Yoğurt
Yoğurt, dost bakteriler tarafından istila edilen sütü fermente ve pıhtılaştığında yapılır. Yağsız yoğurdun, yağda pişirilmesinde, tatlandırılmamış çeşitliliği kullanmanız en iyisidir, böylece tadı değiştirmez veya herhangi bir şeker eklemezsiniz. Yağsız yoğurt miktarının 75 yüzdesini yağ olarak kullanacaksınız, bu yüzden 1 fincanın yağlanması için 3 / 4 fincan yağsız yoğurt kullanacaksınız. Hamuru karıştırdıktan sonra çok kuru veya inceltiyseniz, arzu edilen kıvamı elde edinceye kadar kademeli olarak yoğurtsuz yoğurt ekleyin.
Yağsız Buttermilk
Ayran, bir zamanlar tereyağı çalkalandıktan sonra kalan sıvıdan yapılmıştır. Şimdi, ayran, sağlıklı bakteriler ve lezzet katkı maddeleriyle zenginleştirilmiş yağsız veya az yağlı sütten başka bir şey değildir. Yağsız tereyağındaki yağı bir reçete ile değiştirirken, yağ olarak 75 oranında yağ ayranı miktarını kullanacaksınız. Bu nedenle 1 fincanın yağlanması için 3 / 4 fincanlar yağsız tereyağını gerektirecek bir reçete.
