Tavuk stoğu, pişirilmiş kanatlı kısımlarının su içinde pişirilmesiyle hazırlanan açık sarı bir sıvıdır. Stok genellikle tavuk karkasının kemik kısımları ile yapılır, et suyu ise daha fazla et ile hazırlanır. Kemiklerden ve kıkırdaktan kırılmış jelatin, tavuk stokuna daha zengin, daha karmaşık bir lezzet verir ve yaygın olarak çok çeşitli yemeklerde baz veya aroma maddesi olarak kullanılır. Çeşitli sıvıların kıvamını değiştirmek veya sos olarak kullanmak için kalınlaştırılabilir.
Tavuk çorbası, birçok çorba için bir üs olarak kullanılır.
Cornstarch Yöntemi
Aşama 1
Tavuk stokunu bir tencereye dökün ve pişene kadar sobanın üzerinde ısıtın. Stok miktarı reçete veya istenen kullanıma göre değişecektir.
Aşama 2
Bir çorba kaşığı mısır nişastasını ölçün ve bir çorba kaşığı soğuk suyla bir kaseye dökün.
Aşama 3
Mısır nişastası veya su bir çatal, kaşık veya çırpıcı ile tamamen yumuşak bir macun içinde çözünene kadar karıştırın.
Aşama 4
Karışımı yavaşça tavuk stokunun tenceresine koyun ve istenen kıvama gelene kadar orta ateşte pişirin.
Un Yöntemi
Aşama 1
İstenen miktarda tavuk stokunu, uygun bir tencerede kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın.
Aşama 2
1 / 4 fincan soğuk suyu ölçün ve bir kaba dökün. İki yemek kaşığı un ekleyin.
Aşama 3
Unu ve soğuk suyu tamamen pürüzsüz, düz bir macun içinde çözünene kadar karıştırın.
Aşama 4
Un karışımı istenilen kıvama ulaşıncaya kadar un karışımını biraz ekleyin.
