Birch birası, Amerika Birleşik Devletleri'nin Doğu Kıyısı boyunca yaygın olan bir içkidir. Taze, nane, kışlık tadı ile huş ağacı alkolsüzdür. Ancak, geleneksel olarak yapılırsa, karbonasyon için hafif bir fermantasyon sürecinden geçer. Birch birası, kök birasına benzer ve öncelikle huş ağacından gelen yağla tatlandırılır.
Huş Kabuğu Kullanma
Huş ağacı, huş ağacından damıtılmış huş kabuğu yağı veya kuru huş kabuğu ile yapılabilir. Huş ağacı yağı kullanıyorsanız, herhangi bir damıtma veya işleme olmadan doğrudan suya ekleyebilirsiniz. Kabuğun kullanılması halinde, kurutulmuş huş ağacı kabuğunu - pul, toz veya parça olarak - kaynar suya daldırın, sıvı, arzu ettiğiniz kış yeşili lezzetini alana kadar kaynatın. Huş kabuğu parçaları, yanı sıra yağ, bitkisel ve sağlık gıda mağazalarında bulunabilir.
Şeker ve Diğer Katkı Maddeleri
Huş kabuğu ek olarak, genellikle beyaz veya kahverengi şeker veya diğer tatlandırıcılar ile yapılan bir şurup gerekir. Kahverengi şeker, huş ağacı birasına renk katacak, pekmez gibi hafif bir karamel rengi verecektir. Pekmez de huş ağacına derinlik katacak ve ekstra zenginlik kazandıracak. Huş ağacı birası için diğer yaygın katkı maddeleri arasında ezilmiş zencefil, vanilya fasulyesi ve bazen de yıldız anason bulunur. Su kaynatın, huş kabuğu ve sudaki diğer katkı maddeleri, tadı tamamen alıncaya kadar, kabaca 30 dakika. Tüm malzemeleri ve tortuları gidermek için suyu süzün. Huş ağacı yağı kullanıyorsanız, su ve diğer katkı maddelerini kaynatın, süzün ve sıcak suya huş yağı ekleyin. Su süzüldükten sonra, huş birası için temel oluşturmak için tadağa şeker katın.
Fermente veya Değil
Huş ağacı biberindeki karbonasyon, karbonatlı sudan veya fermantasyondan kaynaklanır. Temel karışımınıza bira mayası ekleyerek fermente bira. Eğer maya kullanıyorsanız, huş kabuğu ve şeker karışımını tortuları gidermek için soğumaya bırakın. Karışım 75 derece Fahrenheit olduğunda, az miktarda maya eklenebilir, galon sıvı başına yaklaşık sekizinci çay kaşığı. Sıvıyı kapaklı şişelere aktarmadan önce mayanın 15 dakika boyunca oturmasına izin verin. Gazlı su doğrudan soğutulmuş huş ağacı tabana eklenebilir. Karbonatlı su kullanıyorsanız, huş ağacı temelini yaparken daha az su kullanın. Tatlandırılmış bir sıvı yerine kalın bir şurup yapın.
Depolama ve Tüketim
Huş ağacı birası için gazlı su kullanıyorsanız, biranız soğuduktan sonra bira tüketmeye hazırdır. Maya kullanıyorsanız, karışımları karbonatlama seviyesini açmadan ve test etmeden önce 36 saat boyunca küçük, sızdırmaz hale getirilmiş şişelerde bekletin. Daha fazla karbonasyona ihtiyacınız varsa, biranın 12 ila 24 saat daha uzun bir süre bekletilmesine izin verin. Hazır olduktan sonra, içmeden önce 2 gün buzdolabında saklayın. Birch bira, maya ile yapıldığında, kabaca 1 ay tutabilir. Şuruptan yapılan bira için şurubu sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın ve gerektiği gibi karbonatlı suyla karıştırın. Şurup 3'i buzdolabında 4 ay tutabilir.
