Kan sosisi, salamı koyu bir renk veren domuz veya diğer etler gibi bir dolgu maddesiyle kan veya kuru kanın pişirilmesiyle yapılan sıra dışı bir kasap inceliğidir. Kan sosisi, normal et sosisleriyle doku ve özellikleri paylaşsa da, bunları hazırlarken almanız gereken bazı özel hususlar vardır.
Pişmiş kan sosisi et sosislerinden farklı görünüyor
Aşama 1
Çoğu kan sosunun önceden pişirilmiş olarak satıldığından sosisin pişmediğinden emin olun. Zaten pişirildiyse, sosis pişmiş bir sosis gibi sert olacak ve gri mor ya da mavimsi siyah bir renge sahip olacaktır. Ham ise kırmızımsı kahverengi veya kahverengimsi kırmızı ve yumuşak ve yumuşacık olacaktır.
Aşama 2
10 küçük deliklerini, her sosisin gövdesinde bir kürdan ile poke edin; bunlar pişirme sırasında buharın havalandırılmasını ve sosisin patlamasını önleyecektir. Sosisleri ortada, üstte ve üstte ve altta delikler açın, böylece sosisleri pişirirken düzgünce havalandırın.
Aşama 3
Bir seferde kısa aralıklarla ısıtılarak mikrodalgada pişirin. Sosisler homojen mor renge dönüşene kadar 30 saniye gidin. Yapıldığından emin olmak için ortadaki kesimi yaparak sosislerden birini test edin; Merkezin herhangi bir kısmı hala pembe veya kahverengiyse, sosisler mor renkli olana kadar pişirmeye devam edin.
Aşama 4
Fırında sıvı stoku (et veya sebze suyu) ile pişirin. 350 ile 40 dakika arasında 60 derece F'de ön ısıtma yapın ve pişirin. Her 5 - 10 dakika, sosisleri maşa kullanarak çeyrek tur çevirerek eşit şekilde pişirin. Sosisler, mor renkte ve dış yüzeyi kahverengileştiğinde yapılır.
Aşama 5
Sosisleri kapalı veya açık bir ızgarada ızgara yapın. İçerideki pişirmeden önce dış kısımlarının fazla pişmesini önlemek için sosisleri sık sık çevirin.
Aşama 6
Yarım su, yarım çorba stoku karışımı ile dolu derin bir tavada ocakta sosis pişirmek. Tava, sosisleri tamamen batıracak kadar derin değilse, eşit olarak pişirdiğinden emin olmak için sık sık çevirin.
