Riesling üzümü, aromatik beyazlar olarak bilinen bir üzüm ailesinin bir parçasıdır. Aromatik beyazlar, şarap yapım prosesi ile mümkün olduğunca korunmuş olan etkili aroması ile ayırt edilir, böylece üzümün doğal kokuları ve lezzetleri şarabın baskın özellikleridir. Genel olarak, aromatik uçlar soğuk havalarda yavaş yavaş fermente edilir ve meşe fıçılardan ziyade nötr damarlarda yaşlandırılır.
Üzümün doğal lezzetleri Riesling gibi aromatik beyaz şaraplarda korunur.
Gewurtztraminer
Aslen bir İtalyan üzümü olan ve Alsace, Fransa'da mükemmelleştirilen Gewurztraminer üzüm, baştan çıkarıcı parfümüyle ünlüdür. Lychee, özel bir meyve kokusu ve sıklıkla çiçek ve baharat aromasıyla eşlik ediyor. Riesling gibi, kuru ya da tatlı olarak da vinifiye edilebilir, ancak Riesling'in aksine, asit bakımından karakteristik olarak düşüktür.
Chenin Blanc
Chenin Blanc, genellikle bazı meyve, çiçek ve bal ile birlikte çim ve saman aromaları tarafından hakim bir hassas aromatik imza vardır. Riesling'in asiditesini paylaşır, tatlı tatlı fakat aynı zamanda iyi dengelenmiş tatlı şaraplara dönüştürülmesini sağlar.
Viognier
Viognier, şeftali, kayısı, portakal çiçeği ve tropikal meyveler de dahil olmak üzere güçlü meyve ve çiçek kokuları içeren yoğun, baştan aşağı bir aroma setine sahiptir. Burun, meyve ileri ve tatlı bir şarap anlamına gelse de, Viognier genellikle damak üzerinde çok kuru. Doğal olarak düşük bir asitliğe sahiptir ve genellikle güçlü aromaları diğer üzümlere eklemek için harmanlamada kullanılır.
Pinot Gris / Pinot Grigio
İtalya'da Pinot Grigio olarak da bilinen Pinot Gris, iki kişiliğe sahip bir şaraptır. Bugün pek çok şarap üreticisi, çok az çeşnili, oldukça hafif sofra şarabı yapmak için üzümü kullandığı için, birçok şarap içen ile yıldız sayısından daha azdır. Bununla birlikte, en iyi enkarnasyonlarında, Pinot Gris, Riesling gibi çok çeşitli gıdalarla iyi bir şekilde birleşen hafif bir narenciye burnu ile lezzetli meyve aromalı şaraplar oluşturmak için kullanılabilir.
