Orfoz, sıcak iklimlerde ve tropik bölgelerde yaygın olarak bulunan bir balıktır. Piyasada, orfoz bazen bulmak zor ve diğer balıklardan daha yüksek bir fiyat talep edebilir. Denizde en çekici görünen balık olmasa da, orfoz hafif bir balık tercih eden insanlar için mükemmel bir seçimdir. Pişirildiği baharatların lezzetlerini kolayca alır.
Sert görünümlü dış görünüşüne rağmen, orfoz hafif aromalı bir balıktır.
Biber, Tozlar ve Tuzlar
Kırılmış karabiberler, gruplayıcı reçetelerinde yaygın olarak kullanılır. Kırık karabiber, kırık beyaz biber veya ikisinin karışımı, birçok tarifte lezzetlere katkıda bulunur. Sarımsak ve soğan tozları filetoların içine yemek yapar ve taze soğan veya sarımsak ile pişirerek elde edilemeyen gruplayıcıya ayrı bir lezzet verir. Birçok yemek tarifleri tuz çağırır, ancak hangi tuzu kullanacağınızı belirtmeyin. Deniz tuzu, sofra tuzu ya da koşer tuzu, orfoz tariflerinde kullanılabilir. Dosya (belirgin ücret-lay) tozu otantik Louisiana gumbo tariflerinde ortak bir maddedir. File tozu sassafras yapraklarının öğütülmesiyle elde edilir.
Otlar
Otlar taze veya kurutulmuş olabilir. Kekik ve fesleğen, orfoz tariflerinin kullandığı iki yaygın bitkidir. Bu bitkileri kullanarak tarifler, kurutulmuş veya taze çeşitleri için çağırır. Tarhun, orfozla iyi yemek yapan başka bir bitkidir. Tarhun genellikle kuru halde bulunur. Maydanoz ve kişniş yaprakları, gruplayıcıya taze bir tat verir. Defne yaprakları ve frenk soğanı da birçok orfoz tarifi için çağrılan taze otlar.
Baharat
Çeşitli tatlarda mevcut, kırmızı biber çiftçi gruplayıcı ile iyi. Macar kırmızı biber, kullanılan en yaygın kırmızı biberdir, ancak İspanyolca, Portekizce ve Kaliforniya kırmızı biber tüm kabul edilebilir ikamelerdir. Cayenne biberi, yumuşak tadımlı orfozlara yumruk verir. Körübelerde yaygın bir madde olan ve birçok baharat karışımında bulunan zerdeçal, orfoz tariflerinde kullanılan bir başka baharattır. Güçlü baharat safranı, çok küçük dozlarda bile, grupçuya çok fazla lezzet verir. Rezene tohumu ve kekik de orfoz tariflerinde bulunur.
Baharatlar
Çeşitli baharatlar, gruplayıcı ile iyi bir şekilde bir araya gelir. Adobo baharatı, gruplayıcı tariflerinde Meksika'nın bir tadı yaratır. Adobo baharat yerine, sarımsak tozu, kuru kekik, tuz, karabiber ve zerdeçal değiştirin. Cajun ve creole baharatları, New Orleans merkezli gruplayıcı reçetelerinde yaygın olarak bulunur. Cajun ve Creole baharatlarının farklı karışımları vardır. Şef Emeril Lagasse, yemek tariflerinin çoğunda kendi Creole baharatını kullanıyor. Creole baharatı, Essence isminde, kırmızı biber, tuz, sarımsak tozu, karabiber, soğan tozu, acı biber, kuru yaprak kekiği ve kurutulmuş kekikten oluşur. Tarif online olarak kullanılabilir.
