Bakteriler birçok yiyecekleri yağlarken, bunun yerine aslında koruduğu birkaç yiyecek vardır. Eski moda turşular, ekşi hamur ekmekler ve ayranlar sadece birkaç örnek sunar. Bu gıdalar, daha az arzu edilen bakteri ve küflerin büyümesini engelleyen laktik asit üreten bakteriler tarafından kolonize edilir. Ayran, onun tang ve raf ömrünü bu bakterilerden kazanır. Normal sütler birkaç gün içinde bozulabilir, ancak ayran en iyi tarihe kadar kullanılabilir.
kredi: Nailia Schwarz / iStock / Getty Images
Tarihleri Anlamak
Ayran, zamanla tehlikeli olabilecek gıdalar için ayrılan gerçek bir son kullanma tarihi ile ambalajlanmamıştır. Bunun yerine, ayran ambalajı, daha az katı tarihlere sahip süt ürünleri tarafından damgalanır. Bazıları, perakendecilere atılması gerektiğinde bunu bildirmek için bir "satış" tarihi kullanır. Diğerleri ise, süt ürününün en iyi lezzetini ne kadar süre koruyacağının tahminini - yani genellikle “muhafazakâr” olarak gösteren “kullanımı” veya “en iyisi” tarihini basar. Bunların hiçbiri sert ve hızlı değildir, çünkü ayranınızın raf ömrü büyük ölçüde soğuğu ne kadar soğuk tuttuğunuza bağlıdır. Genellikle ayranı, bu tarihten bir ya da iki hafta sonra ve bazen daha uzun süre serbestçe kullanabilirsiniz.
İlk önce kontrol et
Yeni satın alınan ayran, kendine özgü bir aroması var. Her ne kadar kesinlikle keskin olsa da peynir benzeri tepeleri vardır, kokusu temiz ve ferahtır. Kokusunda ani bir değişiklik tespit ederseniz, bu genellikle bozulma belirtisidir. Kalıplar ve istenmeyen bakteriler, ayranlarınıza mavi peynirleri anımsatan bir funky notu ya da iyi yaşlanmış spor çoraplarının hoş olmayan bir kokusunu verebilir. Tereyağınız rengini değiştirmeye veya ince sıvı ve katı parçalara ayırmaya başlarsa, aynı zamanda asalını da geçmiş ve atılmalıdır. Ayranın içinde birkaç topaklar normaldir, ancak çevreleyen sıvı hala kalın ve taze olmalıdır.
Hamurlar ve Hamurlar
Ayranın aroması zamanla daha güçlü hale gelebilir, bu yüzden hamurlarda ve hamurlarda - tadı maskeleyecek şekilde - kullanmak genellikle iyi bir seçenektir. Krep, bisküvi, kekler ve kekler için pek çok yemek tarifi, ayran ya da ekşi sütler için onlara yardım etmek ya da onlara hoş bir acayip lezzet katmak için yardım eder. En sevdiğiniz yemek tarifi tatlı süt çağırırsa, kolayca uyarlayabilirsiniz. Her bir fincan tatlı sütünü, ayran ve 1 / 4 çay kaşığı kabartma tozuyla birlikte her kabartma kabartma tozuyla değiştirin. Soda, ayranınızla etkileşir ve reçetenizi harmanlayan karbon dioksit kabarcıkları yaratır.
Diğer kullanımlar
Tereyağlı'nın aroması evrensel olarak takdir edilmese de, kendi başına ferahlatıcı bir soğuk içecek. Tereyağından hoşlanıyorsanız ancak tazeliğini geçtikten sonra lezzetini çok güçlü buluyorsanız, bunun yerine Hint stili "lassi" yapmak için kullanmayı düşünün. Bu geleneksel Hint içeceği, ayran ya da sade yoğurdun inceltilmesi, daha sonra baharat ya da meyve ile karıştırılması ve buzla servis edilmesini gerektirir. Alternatif olarak, yoğurt veya tatlı süt yerine pürüzsüzleştirin. Ayrıca, son dakikaya, vücut ve lezzet vermek için sıcak ve soğuk çorbalara, eski ayranın daha güçlü lezzetini seyreltip maskeleyen başka bir kullanıma da dahil edilir.
