İster soluk altın-kahverengiden sarıya kadar neredeyse parlatılmış bir kumralla, karamelli renkli buzlanmalarla, beyaz buzlanma ile kahverengi ve sarı renkli yiyeceklerin harmanlanması gerekir. Kahverengi gerektirdiği için - koyu bir renk - renklendirmeden önce buzlanmayı renklendirmeniz gerekebilir. Çok fazla gıda boyaması kullanmak, bir acı, tatsız bir tat vermekte. Karamelli renkli buzlanma soluktan karanlığa kadar değişebileceğinden, beyaz kreminizi renklendirmek için sadece renklendirmeyi veya yiyecek renklendirmesini ve kakao tozunu kullanabilirsiniz.
Kredi: manyakotik / iStock / Getty Images Kahve kekleri veya şekerleme aromalı kekler üzerine karamel renkli buzlanma yayılmış.
Buzlanma türü
Kullandığınız buzlanma türü, ne kadar derinlemesine renklendirmeniz gerektiğini etkiler. Buttercream buzlanma renkleri karıştırdıktan sonra bir ila iki saat arasında kararır ve yoğunlaşır. Royal buzlu ve kaynamış buzlanmaların yanı sıra yarı sıvı bir akışa sahip olacak şekilde tasarlananlar, renk karıştırıldıktan sonra hafifçe solur. Tam buzlanma partisini karıştırmadan önce, boyaya batırılmış bir kürdanı kullanın ve küçük bir örnekle karıştırın buzlanma. Bu test, renginizin buzlanma tipinizle iyi çalıştığını kontrol eder.
Boyama adımları
Karamel renkli buzlanma yapmanın en kolay yolu, kahverengi ve sarı renkli yiyeceklerin bir karışımını kullanmaktır. Eğer kahverengi gıda renklendiriciniz yoksa, 1-1 oranında kırmızı ve yeşil renkleri birleştirin, örneğin 2 kırmızı ve 2 damlalarının 1-çözdürme işlemi için yeşil 3 damlalarını kullanın. (kişisel deneyim) Karamel genellikle açık sarı-kahverengidir, bu nedenle beyazın çok fazla kahverengi rengine ihtiyacı yoktur, çünkü beyazın doğal yoğunluğunu arttırmasına yardımcı olur. Buzlanmayı yumuşak, altın rengi vermek için sadece az miktarda sarı renklendirin. Orta-koyu renkli bir karamel rengi için, bir 1-2 oranında kahverengi ve sarı renkli gıda boyası ve bir 1-2 oranında gıda boyasının buzlanmasına, damlalardaki renklenmenin ölçülmesine ve çorba kaşığı buz çözücülerine göre bir 4 oranı kullanın. Bu, beyaz krema 3-çorba kaşığı yemeklerin 1 damla damlalarının XNUMX damlalarının sarı ve XNUMX damlalarının sarı renkte koyu renk bir karamel rengine ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Soluk bir karamel rengi için bir kahverengi renk damla sayısını azaltın ve koyu karamelli bir renk için bir veya iki tarafından damlacıkları arttırın. (kişisel deneyim)
Doğal Karamelli Buzlanma Seçenekleri
Ayrıca, doğal veya Hollanda usulü bir proses olan kakao tozu ve gıda boyası ile karamelli renkli buzlanma yapabilirsiniz. Kakao tozu, kremaya daha derin ve daha zengin bir tat verir ve aynı zamanda daha az yiyecek renklendirmesi yapabileceğiniz buzlanma kahverengini de renklendirir. Şurup sadece küçük miktarlarda kullanılabildiğinden, karamel şurubu genellikle beyaz buzlanmayı renklendirmek için kullanılmaz, aksi takdirde buzlanma kıvamını değiştirir. Bu nedenle karamel şurubu, donmaya karşı renkten daha fazla lezzet katmaktadır. Kakao tozu 1-1 oranını buzlanmaya kadar kullanın ve soluk bir karamel rengi için her bir çorba kaşığı için 1 damlası sarı buzunu ekleyin. Daha koyu bir karamel için, 1'i sarı renklendirmeye ve kakao tozuna ek olarak, her yemek kaşığı buz çözme için 2 damla kahverengi gıda boyasına ekleyin. (kişisel deneyim)
özel Hususlar
Karamel- veya kahverengi-renkli buzlanmalar sadece gıda boyaması kullanıldığında doğal olmayan bir renk tonu oluşturabilir. Limon suyu veya krema tartarı gibi buzlanmada asit, kahverengi buzlanmanın yeşil bir renk gelişmesine neden olabilir. Bunu önlemek için, yiyecek rengini buzlanmaya eklemeden önce bir 1 / 4 çay kaşığında çözün, ya da asit bileşenini kahverengi renkte olacak şekilde buzlanmadan uzak tutun. Karamel rengini oluşturmak için çok fazla saf gıda boyası kullanmaya ihtiyaç duyuyorsanız, herhangi bir acıyı hafifletmek için kremaya bir tutam tuz ekleyin.
