Hominy, geleneksel bir Amerikan yemeği olarak uzun bir tarihe sahiptir. Kurutulmuş mısır tanelerinden yapılmış, bir çok mısır temelli diğer yiyeceklerle birlikte, yüzyıllar boyunca Kızılderili kabilelerinin bir elyafıydı ve Avrupalı yerleşimciler bunu çoktan kabul ettiler.
Mısır, Amerikan diyetinin tarımsal zımbalarından biridir.
Kolombiya Öncesi Dönem
Homojinin ilk yaratıldığı zaman kesin olarak söylemek zor, ama Yerli Amerikalılar önce 5,000 ve 10,000 yılları arasında mısır ya da mısır ekimi yaptılar ve diyetlerine verildiğinde hemen hemen her öğünde çeşitli şekillerde mısır yediler. Hominy, Yerli Amerikalıların 1620'teki Avrupalı yerleşimcilere, rockamoninie ("kavrulmuş mısır") veya tackhummin ("kabuklu mısır") gibi isimlerle tanıştırdığı zamandan beri köklü bir gıdaydı.
Erken Amerika Birleşik Devletleri
1800'lere kadar, Amerikan aşçıları, bir mısır eriyiği içinde kurutulmuş mısır tanelerinin ıslatılmasıyla ve daha sonra çekirdekleri bir harç ve havan ya da "örnek değirmeni" ile vurduktan sonra bir püresi ya da pudingi oluşturmak için suyla kaynatmak suretiyle, ya da "örnek" yaptılar. Hominy, özellikle "hominy grits" veya "grits" yapmak için zemin olduğu Güneyde popüler hale geldi. Güneyde, irmikler bir zamanlar o kadar yaygındı ki, yemeklerdeki nişasta “Güney patatesleri” olarak biliniyordu.
Güneybatı'daki hominy farklı bir mutfak geleneğinin parçası oldu. Homest ve domuz eti, geleneksel bir Meksika güveci olan bir pozolun ana bileşenlerini oluşturur.
Bugün Hominy
Bugün Hominy, Güney yemeği ve irmik ile yakından ilişkilidir. Hala kül ile ıslatılmış olabilir, ancak bazı modern aşçılar da soda kullanır. Ancak, bugün, aşçılar için kendi aşırılıklarını yapmak nadirdir. Şimdi, konserve hominy yanı sıra hızlı veya anlık irmik çoğu bakkal mevcuttur.
